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菠萝为什么要用盐水泡

2014年04月17日 15:34阅读?#38382;?em id="hits" data-id="299656" data-model="document">505
春季是吃菠萝的好时候,到处都能看见盐水浸泡着的菠萝肉。可是,你知道菠萝为什么要用盐水泡吗?如果买回家,你知道菠萝要用盐水泡多久吗?

  菠萝要用盐水泡多久?

  将菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水?#23567;?#32463;煮沸后口味也得到改善。

  如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分?#24188;?#21491;,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。 切记,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用。

菠萝

菠萝要用盐水泡多久

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