菠萝棉花蛋糕的做法

2014年04月18日 10:45阅读?#38382;?em id="hits" data-id="299690" data-model="document">538
棉花蛋糕,听上去好诱人,软软的,绵绵的。再加上当季水果菠萝,那就酸酸甜甜,那就更美味了。下面为大家介绍的是菠萝棉花蛋糕的做法,可供参考。

  菠萝棉花蛋糕

  棉花蛋糕,绵密,柔软,细腻,绝对与“棉花”的名子相称。

  眼下正是大量是菠萝上市的季节,

  菠萝、黄油、鸡蛋的香味绝美融合,

  ?#26723;?#19968;试!

 

  菠萝棉花蛋糕做法:

  8寸固底不沾方模UN16201(或固底不沾圆模)一个

  如用三能8寸方模此分?#21487;?#22810;一点,8寸圆模正好呢。

  原料:

  黄油60g,低筋面粉80g,细砂糖80g,蛋6个,菠萝汁80ml,柠檬汁

  1、黄?#22836;?#20837;奶锅,小火煮沸后立刻关火。

  2、立刻筛入低筋粉,拌匀

  3、加入一个全蛋,拌匀,再逐步一个一个加入蛋黄,拌匀

  4、分三次加入菠萝汁(如果做原味的加入牛奶),拌匀

  5、拌匀后面糊顺滑,没有气泡

  6、五个蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖打发至湿性发泡。

  (即提起打蛋器呈小长弯钩)

  7、蛋黄糊分次加入蛋白糊内,切拌均匀(横?#23567;?#31446;切,翻拌)

  8、拌好的面糊状态。

  9、不粘模具内壁提前涂油,将面糊倒入模具内,面糊上面放糖水菠萝。

  另取一只大烤盘注入冷水后放入蛋糕模,烤箱提前预热150度,水浴上下火,75分钟。出炉后立即脱模晾凉。

  小贴士:

  1、如用活底模具?#35889;鰨?#35831;提前将模具处理好:模具内涂?#22836;?#27838;,外底包锡纸,防止水浴时进水。

  2、蛋黄糊和蛋白糊一定要采用切拌的方法,防止过度搅拌消泡。

  3、如需要制做原味棉花蛋糕请将方子中的菠萝汁换为牛奶即可。

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