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菠萝的做法:菠萝咕咾肉

2014年04月17日 15:54阅读?#38382;?em id="hits" data-id="298836" data-model="document">367
咕咾肉是中国菜谱里的一道名菜,文明国外,它的做法也比较简单。菠萝咕咾肉的做法呢?#24247;比?#20063;差不多啦~

  咕咾肉是中国菜谱里的一道名菜,文明国外,它的做法也比较简单。菠萝咕咾肉的做法呢?#24247;比?#20063;差不多啦~

  ?#35889;?#20027;料:鸡肉、菠萝

  ?#35889;?#36741;料:?#23567;?#23004;、蒜、淀粉

菠萝咕咾肉

  菠萝咕咾肉的做法

  1、鸡腿剔骨,然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。

  2、小葱切段,姜蒜分别切片,放入装有鸡肉的大碗,再加上1汤匙蚝油和1茶匙拌?#20837;?#28173;20分钟。

  3、利用腌渍鸡肉的时间,将小葱半棵,蒜1瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤?#35013;?#31958;、1/2汤匙和1汤匙水拌匀调成料汁。

  4、将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用,再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀

  5、锅里倒油,烧至八成热,将肉块入锅炸至定型后捞出,将锅里的油再次烧至八成热,肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。

  6、炒锅加少许油,放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁,中火熬至料汁变稠后将肉块和菠萝块倒入锅中。

  7、快速翻炒,待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。

  美食背后的故事:

  菠萝咕咾肉一般是使用猪肉作为主料。不过用鸡腿肉来?#35889;?#21619;道也很不错呢,而且口感更为外酥里嫩。

  小贴士:

  醋最好是使?#20882;?#37259;,这样菜品的颜色更好,不过用香醋也可以的,菜品的颜色也很好。

  番茄沙司和糖的比例并不是固定的, 可以根据个人的口味做适当的增减。

  肉块裹完淀粉后用手攥,不仅能使淀粉更牢固的裹在肉块上,而且肉块入锅炸制后不易变形。

  肉块第一次下锅炸制是为了定型,入锅复炸是为了使肉块达到外酥里嫩的口感。

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